Maltitol Новая функциональность

Maltitol - новый тип функционального подсластителя, из-за его низкой калорийности, не кариеса, трудно перевариваемого и способствующего поглощению кальция и других физиологических характеристик, вызвал широкое беспокойство. Гидрированная мальтоза, химическое название 4-O-α-D-глюкозил-D-глюцит, молекулярная формула C12H24O11, относительная молекулярная масса 344,31. Малтитол представляет собой белый кристаллический порошок или бесцветную прозрачную нейтральную вязкую жидкость, растворимую в воде, нерастворимую в метаноле и этаноле. Гигроскопичность очень сильна, общая коммерциализация сиропа мальтита.

Сладость мальтита составляет от 85% до 95% сахарозы. С термостойкостью, кислотостойкостью, влажностью и неферментированными и другими характеристиками, в принципе, не может позволить реакции Майара. В организме не переваривается и не абсорбируется, теплотворная способность составляет всего 5% сахарозы, не повышают уровень сахара в крови, не повышают уровень холестерина, идеальный подсластитель для эффективности пищи. Для детского питания можно предотвратить зубной кариес.

Физиологические характеристики

Неагрессивный: мальтит не является кислотообразующей матрицей, почти полностью не приводит к бактериальному синтезу нерастворимых полисахаридов, поэтому мальтит чрезвычайно затрудняет образование кариеса зубов, не вызывающего коррозию нового сахара.

Содействовать поглощению кальция: эксперименты на животных показывают, что мальтит должен способствовать повышению абсорбции кальция в кишечнике и увеличению массы костной ткани и повышению эффективности прочности кости.

Не стимулируйте секрецию инсулина: мальтита, потому что его трудно переваривать и абсорбировать, уровень глюкозы в крови увеличивается, поэтому метаболизм глюкозы должен быть секрецией инсулина, нет стимуляционного эффекта, таким образом, чтобы уменьшить секрецию инсулина. Можно видеть, что мальтит можно использовать в качестве подсластителя для диабетиков.

Ингибировать накопление избыточного жира в организме: при одновременном приеме с высоким содержанием жира и сахаром из-за стимуляции секреции инсулина активность липопротеиновой протеазы увеличивается, легко увеличить накопление жира в организме. Если вместо сахара используется мальтит для производства высокожирных продуктов, таких как мороженое, торты и шоколад, желательно уменьшить чрезмерное накопление жира в организме, поскольку оно не стимулирует секрецию инсулина.

Трудно переварить: мальтит в организме человека почти не может быть для слюны, желудочного сока, разложения мелких кишечных ферментов, в дополнение к использованию части кишечных бактерий, остальные не могут переваривать и выводить.

Примерно 10% мальтита в организме используют в качестве источника энергии после переваривания тонкой кишки. Оставшиеся 90% разлагаются на короткоцепочечные жирные кислоты под действием бактерий в толстой кишке, а остальные поглощаются как энергия в толстой кишке. Таким образом, количество мальтита, абсорбированного в тонком кишечнике плюс поглощение короткоцепочечных жирных кислот в толстой кишке, может быть рассчитано с учетом около 2 кил / г мальтита.